Fröken Wrede

Nu törs jag äntligen sätta mig ner och ta det lugnt ett tag.
Flytten är avklarad och tentan lika så.
Här i huset finns det mycket att stå i, i förrgår bar jag in 2 ton pellets, och har aldrig mått bättre!
Något med riktigt hårt dagsverke som jag gillar :)

Kartongerna börjar åka undan och man börjar bo in sig.
Då jag tittar ut genom fönstret ser jag antingen ett träd fullt med hungriga fåglar eller åker efter åker med stundtals springande rådjur.
I ladugården har vi våra stallkatter Tjockis och Lill-Kisse och inne på soffan ligger vår katt Winston och degar.
Ceasar ligger i sin bädd i köket och drömmer om sin senaste tur över lägden.

Jag har nyss fått upp komposten, vilket känns som bland det mest efterlängtade!
Dessutom har det varit en del grävande för att fixa rabatter till nästa år...
Men nu så har då snön kommit och lugnat ner saker ett slag.
Önskar jag kunde dela med mig av glädjen att få bo här!

Ska försöka fixa lite bildbevis snart :)

Det är i sådana hära situationer man skulle ha några inlägg liggande på hög...
Men nu har jag ju inte det så det blir bloggstillestånd istället!
Tenta och flytt på samma gång resulterar tyvärr i nada tid framför datorn.

Efter flytten till det fina huset så kommer jag förhoppningsvis få lös lite mer tid och då blir det nog till att blogga på. Så om ungefär en vecka alltså :)

Nu ska jag köra ett litet yogapass, sedan sova och drömma om att jag går i en skog där allt är lugnt och fridfullt...

Smula ned jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader. Lös jästen med mjölken. Riv moroten, se till så den är rumsvarm. Arbeta in alla andra ingredienser, tillsätt sist så mycket dinkelmjöl att degen lagom släpper bunken. Täck och jäs 30 minuter. Knåda degen noga på bakbordet. Rulla ut en längd och dela den i 5-10 bitar. Låt jäsa i 20 minuter. Grädda sedan i ca 10-15 min, alt längre för större bullar, i en 225 grader varm ugn.

Livsmedelsverket har ju, som de flesta känner till, vissa rekomendationer för hur svenska folket bör äta.
Det har de haft länge och den mest kända är väl kanske den berömda "6-8 brödskivor om dagen".
Fram till alldeles nyligen har råden sett ut så här:

• Ät mycket frukt och grönt, gärna 500 gram om dagen. Det motsvarar till exempel tre frukter och två rejäla portioner grönsaker.
  
  
• Välj gärna nyckelhålsmärkta livsmedel.
  
  
• Ät fisk ofta, gärna tre gånger i veckan.
  
  
• Använd gärna flytande margarin eller olja i matlagningen.
  
  
• Ät bröd till varje måltid, gärna fullkornsbröd.

Men nu har man ändrat någonting! Istället för att tvingas att käka bröd från morgon till kväll så har man insett att fullkorn kan man få från annat håll. Så den sista rekommendationen ska se ut så här:

"Välj i första hand fullkorn när du äter pasta, ris, bröd, flingor och gryn."


Detta är superbra eftersom den enda anledningen till att man skulle äta så mycket bröd var att man skulle få i sig 70-90 gram fullkorn per dag. Något som nu blir lika lätt genom det stora utbudet av fullkornsprodukter som finns i handeln idag.

Letat efter en syrligt god smakexplosion till kycklingrätt som inte går att misslyckas med?
Här är ett exempel som går att servera till ris, bulgur eller couscous bland annat.
Jag hade färsk spenat till för att få en fräsch känsla.

Apelsinkyckling 2 port

300-400g kycklingfiléer
2 apelsiner
1 msk vetemjöl
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
ca 2 msk smör och olja
1/2 dl grädde eller crème fraiche (finns magra alt)
hackad persilja

Vänd kycklingfiléerna i en blandning av vetemjöl, salt och peppar.
Hetta upp smör och olja i pannan och stek kycklingen till alla fått fin färg (ca 6-8 min).
Riv det oranga av skalet på en av apelsinerna och pressa sedan ur saften.
Skär bort skalet på den andra apelsinen och skär den i skivor.
Strö över skalet och den pressade saften.
Späd med ev vatten, koka upp och låt sjuda under lock i 6-8 min så att kycklingen är genomstekt.
Blanda i grädde eller crème fraiche och lägg i apelsinskivorna.
Lät allt bli varmt och strö över hackad persilja.

Här är ett recept som jag sitter och filurar på att göra till nästa vecka.
Ni får det nu så ni slipper vänta på det goda!
Lågt GI och väldigt mättande:

Höstbiffar (4 port)

4 morötter
1 burk alt 3 dl kokta kikärter
1 rödlök
2 vitlökslyftor
1 dl färsk koriander
3 msk mjöl
2 ägg
1 msk limejuice
2 tsk mineralsalt
1/2 tsk svartpeppar
rapsolja

Skala och riv morötterna grovt samt skölj av kikärterna. Skala och skär löken och vitlöken i klyftor. Lägg alla ingredienser förutom morötterna  en matberedare eller använd mixerstav. Blanda till en smet och tillsätt morötterna. Forma till ca 8 st biffar och stek på medelvärme ca 4 min per sida.

Tzatziki
2dl mager matlagningsyoghurt
1/2 gurka
1 pressad vitlöksklyfta
mineralsalt

Riv gurkan och krama ur vattnet. Blanda alla ingredienser till en sås.
Servera till biffarna, en fräsch sallad och fullkornspasta eller ev hembakade grova hamburgerbröd.

Jag vet inte om jag lyckats förmedla detta men jag tror ju på en till största delen vegetarisk kosthållning och om inte det, ekologisk. Men nu lever vi ju i den verkliga världen där köttkonsumtionen i Sverige stiger för varje år som går. Och om man vill omvandla "riktiga" människors kosthållning så får man göra det på deras sätt. Så här kommer en variant på nationalrätten korvstoganoff! Gör den dock på en korv med hög kötthalt.
Är priset högre så får du det du betalar för. Högre näringsvärde och bättre smak.

Korvgryta med bulgur (2-3 port):
1 paket ekologisk eller mager middagskorv
2-3 dl strimlad purjolök
1 tsk smör eller olja
10 körsbärstomater eller 3 vanliga skurna i bitar
1 tsk dijonsenap
1-2 tsk svensk senap
1/2 msk färsk hackad timjan
1 1/2 dl buljong
fullkornsbulgur (enligt förpackning)
2 dl gröna ärter+majs eller morötter
2 strimlade soltorkade tomater
salt och peppar

Fräs korv och purjolök i fettet. Tillsätt halverade tomater eller tomatbitarna, senap, timjan och buljong.
Koka bulgur enligt förpackningen och vänd ner grönsakerna och låt stå i 5 min. Krydda och servera till korvgrytan.
Garnera med timjan.
Om man nu vill vara riktigt djärv så är det bara att byta ut korven till bönor eller quornbitar.

Det verkar finnas så förvånansvärt många som känner en önskan av att vara sådana. Ja, jag menar alltså husfruar med förkläde, alltid nybakt bröd och nya pysselprojekt stup i kvarten. Fantastiskt tycker jag, att denna trend kommer! En tillbakagång till traditioner men inte för den delen i jämnställdhetstänk.
Men det måste ju vara svårt att vara så perfekt jämnt och ständigt så här är något som underlättar...

Det jag försöker komma till är att hur smart det är med veckoplanering!
För plånboken, miljön och hälsan.
Genom att i förväg göra en meny för hela veckans kosthållning vet man precis vad man ska köpa.
Detta gör att du slipper den extra vändan till affären. (Har du bil kan det kosta mycket på miljön.)
Du slipper impulsköp som kan bli både dyra och onyttiga.
Dessutom slipper du att gå och grunna på vad man ska göra till middag, för det har du redan bestämt!
Det är bara att på söndagkväll till exempel sätta sig ner och planera i sju dagar framåt.
Tar inte lång tid men sparar desto mer.


Förlåt, jag kunde inte låta bli!

Tänkte slänga in ett litet inlägg innan jag drar iväg till skolan.
Idag ska vi nämligen få en föreläsning av människor från Svenskt Kött.
Ska bli intressant att höra vad de har att säga.
Kanske blir det en massa tillagningstekniker eller så blir det bara en massa propaganda över hur bra kött är...
Vi får la se.

Till lunch idag äter jag boveteplättar med bär och banan.
Bovete gör plättarna både matigare och nyttigare.
Här är receptet för 1-2 port:

5 msk bovetemjöl
1/2 tsk salt
1 1/2 dl mjölk alt havredryck
1 ägg

Blanda mjöl och salt, tillsätt mjölk. Vispa ut ägget och rör ner. Stek i olja eller smör.
servera med t ex bär och keso.

Nu när vi har ett sånt överflöd av goda rotsaker i affären så ville jag bara berätta hur superbra de är!
Rödbetan är en favvo hos mig eftersom den med sin makalösa färg piggar upp vilken måltid som helst.
Den innehåller rikligt med viktiga näringsämnen som t ex järn och lättlösliga kolhydrater (bra mat för hjärnan och i synnerhet för vegetarianer).
Det är antocyanidiner som ger den dess fantastiska mörka röda färg vilka i sin tur är superbra för dina hjärnceller.
Man kan enkelt säga att den underlättar för meddelanden att sändas i din hjärna. Även alla mineraler i rödbetan är bra för neuromeddelanden. Smart mat helt enkelt!

Kom ihåg dock att inlagda rödbetor förlorar en del av sin näring.
Färska eller kokta är bäst!

Vegetariska rödbetsbiffar
1 burk(ar) alt 3 dl kokta		svarta bönor
1 burk alt 3 dl kokta		borlotti bönor
1 st		rödbetor
1 st		gul lök(ar)
1 dl		mjöl, eller efter behov
0,5 msk		potatismjöl
2 nypa(or)		salt, efter smak
2 nypa(or)		svartpeppar från kvarn, efter smak
1 nypa(or)		muskot, efter smak
1 knippa(en)		basilikablad, eller annan örtkrydda

Tillagning

Häll av bönorna, skala och grovriv den råa rödbetan. Hacka löken och fräs den på medelvärme i lite olja tills den blivit mjuk och börjar få färg.
Mosa undertiden bönorna i en skål, men händerna eller i mixer. Blanda i den rivna rödbetan och löken (akta så du inte bränner fingrara på löken, varmare än man kan tro!!).
Blanda i potatismjöl och kryddor efter smak. Häll där efter i mjöl, lite i taget tills biffarna håller ihop bra och (nästan) släpper från händerna och skålen. Forma 4-6 biffar med fuktade fingrar.
Låt nu gärna biffarna vila i kylen ca 30 min, om du har tid, de håller ihop bättre då.
Stek biffarna i olja (bra idé att hälla på lite till efter en stund, biffarna suger upp en del vätska!). Vänd efter ca 5 min, eller när biffarna fått färg. Stek 5 min på andra sidan också!

Det blefve inge surdeg idag, den få stå och sura i kylen ett tag till.
Hittade dock detta recept på morot och linfröbullar.
Jag bytte ut det mesta av mjölet till fullkornsdinkelmjöl.
De blev riktigt goda och nu luktar det så gott som bara nybakat kan göra.

Nu blev de mycket inlägg på en gång men man måste ju ta igen den senaste veckan!

Dagens lunch blev Zucchiniplättar och jag ville bara tipsa er om dem.
Mycket enkelt att riva zucchinin, blanda med mjöl, salt och övriga kryddor.
Tillsätta utvispat ägg och sedan steka.
Matiga och mycket goda till sojabiffar, broccoli och rårörda lingon.

Nu ska vi ut och röra på oss!

En dag som denna behövde jag något värmande innanför västen så därför kom jag på att jag skulle göra den godaste morotssoppan i världen! Med två fullkornsmackor med avokado på och ett stort glas kall ekologisk mjölk blev detta en suverän måltid som kommer mätta länge.


Morotssoppa med ingefära och apelsin 2 pers

1 st gul lök
3 st stora morötter
1 cm färsk ingefära
2 1 st apelsiner
2 msk smör eller olivolja
4 dl vatten
salt och peppar
lite örtsalt
ca 1 dl crème fraiche alt havre I mat
1 dl tjock yoghurt, 10 %

Fräs först hackad lök i en kastrull, lägg sedan i rivna morötter och riven ingefära. Fräs ett par minuter. Häll på vatten och koka upp, smaka av med kryddorna. Koka i 10 minuter. Mixa soppan slät om du vill (jag brukar lämna lite gran att tugga på) och rör i creme fraiche alt havrematlagningsgrädde och pressad apelsin. Mixa lite till och ev värm på lite. Släng på en stor klick turkisk yoghurt i varje skål  vid servering. Voilá!

Glöm inte att de allra flesta ingredienserna kan köpas ekologiskt/närproducerat.

19-30 år                           0.0615 x W + 2,08
31-60 år                           0,0364 x W + 3,47
61-75 år                           0,0386 x W + 2,88
>75 år                               0,0410 x W + 2,61

Män:
19-30 år                           0,064 x W + 2,84
31-60 år                         0,0485 x W + 3.67
61-75 år                         0,0499 x W + 2,93
>75 år                               0,035 x W + 3,43

(W = kroppsvikt)

Exempel:
Du är en kvinna på 20 år som väger 68 kilo.

BMR= 0,0615 x 68kg + 2,08= 6,262 MJ (megajoule)

Nu måste du räkna ut ditt PAL-värde (physical activity level) för att ungefärligen fastställa hur mycket du rör på dig och iom det förbrukar per dag. Välj ut en passande siffra från denna tabell:

Sängliggande lr stolsbunden (ej rullstol)                                                                                 1,1-1,2
Stillasittande arbete utan möjlighet att röra på sig och ingen lr liten aktivitet på fritiden  1,3-1,5
Stillasittande arbete med något mer rörelse men liten aktivitet på fritiden                         1,6-1,7
Stående och rörligt arbete                                                                                                            1,8-1,9
Hårt arbete lr daglig elitidrottsträning                                                                                         2,0-2,4

Träning med låg intensitet (ex; rask promenad)                                                                   + 0.025/h i veckan
Träning med hög intensitet (ex: löpning, fotboll)                                                                   + 0,05/h i veckan

Exempel:
Du är en student som går till och från skolan samt löptränar en gång i veckan i 1 timme.

PAL= 1,6+0,05= 1,65

Nu är det dags att räkna ihop det totala energibehovet, nämligen TEE (total energy expenditure).

TEE= BMR x PAL=  6,262 x 1,65= 10,332 MJ

För att gör om MJ (megajoule) till kJ (kilojoule) delar du summan med 1000 (kilo).

10,332 MJ -> 10332 kJ

För att gör om kJ till kcal (kilokalorier) delar du det hela med värdet 4,184.

10332/ 4,184= 2469 kcal

Så var det gjort!